想做餐饮生意,如何做市场调研?
比如市场的总体流量,人口的结构层次,顾客的消费能力,商圈配套的交通等等。再进行餐饮商业的预判。
我想说,在大数据时代,这套标准要改变。
为什么呢?因为这种调研的理论基础是,同一个商圈的人,会展现出趋向一致的消费模式。
以前确实是这样,那个时候商业是中心化发展的。
但是现在呢,商业是去中心化的,每个个体都是一个小中心,通过获得海量资讯,他可以打破商圈壁垒,通过线上,或者通过便利的交通随时跨越商圈。也有别的顾客会打破他的壁垒,进入你的商圈。这是完全动态的,难以捕捉。
您好:
想要做好市场调研,首先我们要有一个产品定位,而产品定位正是我们最为核心的定位,而产品的定位决定了餐厅环境的定位和消费群体的定位,还有价格定位。所以想做好一个全面的市场调研,首先要定位清楚,从这些方面下手,进行市场调研。例如周边社区人群的变化情况和过路客等等一些因素,还有人口密度。所在地的人群就业情况,而且情况高低呢,能关系到消费力的大小。类似这种精细化的分类,能够让我们做好第一份餐饮行业的市场调研。
市场调查是八仙过海各显神通,各人有各人的高招妙棋。
做餐饮免不了要做市场调查。
调查有以下几项:
一,该片区大概有多少人。
二,该片区主要是哪里人?
三,该片区消费指数。
四,该片区人员流动性。
调查方法也简单,片区人口不难判断,物业管理部很清楚。
片区哪个省份的人多也不难,可以判定一下该片区楼宇,属于什么性质的,就不难了,比如属于老小区,就自然是本地人居多,是***房,就是来自五湖四海的人多,如果是农民房当然就是外来人口居多。
消费指数也容易呀,本地人的话就讲究经济实惠干净卫生了。公务员的话就是讲究干净卫生上台面了。外来人居多就讲究经济实惠了。
中式快餐市场前景广阔,加盟门槛较低,消费者十分青睐,从而也成为了很多投资商瞄准的商机,不少创业者都想要开一家属于自己的中式快餐店。但是要想创业成功,可并不简单,这需要有独到的眼光,选择一项有优势的加盟项目,使创业变得更轻松。
米集盒作为快餐行业的好口碑项目,是适合众多创业加盟者选择的好项目。为什么这样说呢?因为米集盒是一项具有影响力的项目,它餐品丰富多样,服务情切热情,米集盒自己的特色,还有总部的一站式扶持,都表明它是一项不容错过的好项目。
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很多人都说创业难,其实不然,餐饮行业作为市场中的一项常青行业,虽然竞争较大,但是只要您选对加盟项目,成功手到擒来。如何才能在竞争激烈餐饮市场中站稳脚?选择一项有优势,扶持力度大的项目准没错。米集盒是快速敲开市场之门的高品质项目。其总部的强大实力与较强的项目号召力在餐饮行业拥有十分广阔的前景。
作为一个资深餐饮人给你几点建议,这也是我这么多年吃亏上当用钱总结出来的。
第一点(地段)
如果你现在相中一个店面,主要看人流量,你得了解周围有多少常住人口,周围小区是否都住满了,打工的有多少,不能做饭的有多少,附近有没有大型饭店,商场,写字楼,大学或者学校,在附近的饭店转一转看一看大约人均消费是多少,别人家的菜品做的怎么样,自己做的东西能不能有人家做的好,附近的人最喜欢吃的是什么。
第二点(物以稀为贵)
看看你自己选的项目,是不是在这条街是独一家,这样减少竞争,就算自己做的一般也没有对比,如果你要做的项目在这条街已经有人做了,你就千万别做,做买卖有句话“吃惯嘴,走惯腿”人家先做的自然是先把回头客都养好了,你在去了肯定干不过人家,再说了如果一条街有三个以上一样的项目,大家都没钱挣,最后拼的是谁能挺住谁最后挣钱。
第三点(刚需)
你相中的地段附近的人,最喜欢吃什么,什么是老百姓最需要的,什么是老百姓天天必吃的,而且是老百姓在家做不了的,这样的话生意会好做的多。
第四点(人均消费多少)
了解当地人的消费也很重要,你东西再好消费高,谁也不能天天吃,做餐饮毛利怎么也得达到百分之五十,现在做餐饮,房租高,物价高,人工高,卖贵了没人吃,卖便宜了不挣钱,所以说人均消费得了解好了,出来做生意都为挣钱,如果白忙活不挣钱也是白干。
以上几点是我用钱,和这么多年做餐饮的经验总结出来的希望对大家有用。